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五年酵素小白鼠告诉你,酵素到底是不是智商税(上)
发布时间: 2021.07.16

近年来,一种名为“酵素”的产品进入了我国保健产品市场,且发展势头迅猛,其宣传中的功效更是让人赞叹不已;可是究竟什么是酵素,其营养价值又是如何呢。今天我们就来探讨一下。

 

究竟何为“酵素”呢?据百科资料显示, 酵素就是“酶”的俗称, 在日本和中国台湾地区叫酵素,在中国叫酶。根据《酵素产品分类导则》(GB/T 5324-2018)中对食用酵素的定义是:以动物、植物、菌类等为原料, 经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素产品, 按形态分, 有液态酵素、半固态酵素、固态酵素三种。其有效成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分,以及发酵生成的一些生理活性物质,包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸,GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分,各种益生菌,醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖,酶、牛磺酸等功能性成分之故。

 

从卖家宣传中,我们得知酵素的多种“神奇”功效,如:抗肿瘤、修复细胞、抗衰老、改善人体内环境、改善体质、加速女性产后恢复等等(如图1)。一个个神奇功效不禁让人瞠目结舌,深深吸引着中老年人群的目光。

酵素产品真的有这么神奇吗?从新闻报道来看,酵素的实际功效功效与消费者反馈的实际体验并不相符,可谓是“冰火两从天”。究其原因,我认为是管理界限不明确、酵素作用机理不清晰、行业标准不统一、产品质量参差不齐所导致的。近年来,随着市场监管部门对保健品市场违法经营行为的打击(如图2),又一次将酵素产品推到了风口浪尖,虚假宣传、过分夸大功效、产品质量低劣等问题屡被曝光,酵素产品不断遭受到消费者的质疑,消费者从最初的的狂热追捧也逐渐回归到了理性审视。

文章来源于牛商网