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由太空食品演变成普通食品,小小代餐棒的故事很精彩
发布时间: 2021.06.09

代餐棒是棒食品类中的一种,它能够是一种一般的零食,还可以是某类作用要求的便携式食品类。它的演化历史时间反映着不一样要求下,不一样的产品形态。与此同时,针对代餐棒的精准定位,从一开始就危害着它的配方及口味。

一、棒食品类的演化“饿货,来条德芙巧克力吧!”它是我国市场里顾客最了解的棒体类便携式食物的广告宣传,大家针对能量棒的最开始印像大多数由此而来。一样产品类别的另一类名字有代餐棒、谷类棒等,迄今为止,有关该类便携式的条棒产品并沒有确立的名字要求,与此同时代餐棒与能量棒的规范在世界各国并沒有官方网的要求。现阶段中国该类食品类能够依照点心食品类国家标准申请注册及管理方法。

玛氏(Mars)企业早在1930年就早已发布德芙巧克力,德芙巧克力以“狂扫挨饿”,快速填补动能为产品卖点,但它的包裝上只标出了“花生仁夹心巧克力”,从没声称过是能量棒,而能量棒的定义在1980年代才发生。以后,伴随着我国营养学知识的慢慢普及化,大家觉得德芙巧克力中糖、人体脂肪等的加上量过高,是一种不健康的高效率能量零食。因而,2009年玛氏公司发布了一种名叫“MarathonBar”的花生仁朱古力口感能量棒,每根的发热量仅为210卡路里,与此同时含有14g蛋白。

代餐棒

代餐棒是由太空食物演化而成,1960年代美苏太空市场竞争日趋激烈的阶段,英国皮尔斯伯里(Pillsbury)企业研发出了集蛋白、糖分与维他命于一身的长条状太空食物,放进太空服的密封舱中,以便有备无患。它是最开始代餐棒食品类充分发挥大功效的自然环境,这时的代餐棒还并不可以称之为棒,也许称之为“代餐减肥膏”更为适合。接着,该企业又生产制造出走向市场的商业化的版本号,将其取名为“太空食物棒”(SpaceFoodStick),包含太妃糖、朱古力、麦芽糖、香薄荷、橘子和番茄酱等口味,外包装盒则是银光闪闪的铝铂,进而给人一种“太空感”,合乎那时候的太空时尚潮流。1970年代,能源问题的暴发太空食物棒的销售量也随着下挫。皮尔斯伯里企业将产品名字改为了“食物棒”(FoodStick),这类零食也因而完成了它的历史使命感,慢慢撤出了销售市场。

1980年,澳大利亚马拉松比赛选手布莱恩·麦斯威尔(Brian·Maxwell)进到加州大学就职。为处理马拉松比赛健身运动因其糖元耗光而碰到的临界状态(也称“撞树”),布莱恩和老婆决策研发一种能在健身运动中迅速填补动能的食物。历经一次次实验后,他于1986年发布了致力于选手设计方案的PowerBar,意味着真真正正实际意义上的“能量棒”的问世。2000年,布莱恩将PowerBar的专利权以3.75亿美金的高价售卖给雀巢公司。从而,具备一定作用的条形棒体类食物得到在销售市场中全方位的营销推广。

现阶段销售市场上棒食品类依照原材料配方及作用归类,关键能够分成三大类:谷类干果棒、蛋白棒、健身运动能量棒,在其中健身运动能量棒还能够分成驱动力能量棒(ActiveBar)和体力能量棒(EnduranceBar),此外,根据设计产品最开始的作用导向性不一样,还发生了生酮棒、代餐棒等。

 

代餐棒

 

二、代餐棒的基本上构成最开始的代餐减肥主要是益生元,以服用的方式服食,但针对一直以咬合方法进餐的大家而言,却少了咬合,好像缺少了一大部分进餐产生的快乐。而当今餐以棒体方式发生,乃至棒体中带有咬合的颗粒物时,恰好能够极致地填补了心理状态上的缺憾。

代餐棒因其固态的形状,在配方中除开根据本身目地按占比加上的蛋白、碳水化物、微量元素等,必须加上一定的黏合剂以维持其固体。与此同时,为了更好地确保代餐棒的口味,挑选黏合剂时也必须充分考虑黏合剂的类型、糖度及黏合剂生产加工时的溫度及時间,这种是危害制成品糖度、强度的关键要素。现阶段,黏合剂关键的挑选类型为糖桨类,这也是代餐棒中碳水化物的关键来源于。假如设计方案的代餐棒规定低碳水,则必须考虑到运用不被身体消化低聚果糖类的糖桨,以减少总体的碳水化合物消化吸收。此外,配方中带有人体脂肪的代餐棒必须在黏合剂中加上一部分破乳剂。

现阶段,代餐棒中的蛋白质来源广泛应用的是牛乳来源于的乳清蛋白粉、黄豆来源于的大豆蛋白粉,此外,新起的来源于为扁豆来源于的豌豆蛋白。乳清蛋白粉中的碳水化合物配制较为有效,有益于增肌减脂。大豆蛋白粉的消化率稍低,与此同时,现阶段顾客对其生产制造原材料是不是为转基因大豆的忧虑十分关心,因而,需慎重应用。豌豆蛋白为近些年新发生的蛋白质来源于的原材料,在配方中较为新奇,与此同时,豌豆蛋白基本上沒有是不是为转基因水稻的忧虑。此外,也发生了加上牛羊肉、鸡脯肉等小动物来源于蛋白的棒体类食物。

代餐棒

三、代餐棒的基本上加工工艺代餐棒的加工工艺比较简单,关键为熬糖浆、错料、抑制、净制、制冷定型。在生全过程中,早期去要探索合适配方的熬糖浆溫度、糖桨与颗粒料的配制、生产流水线速度抑制走料配对、制冷温控等,与此同时根据工作环境适度调整生产制造的各类主要参数。生产过程中微生物菌种的操纵必须严格操纵,防止危害货架期。

此外,配方中如带有一些营养元素,在生产过程中,必须考虑到溫度等要素对制成品的危害。

代餐棒的制作工艺非常简单,可是其功能分区危害着配方设计方案、生产过程及制成品的形状口味,因而,小小代餐棒,也是有许多的小故事哦。